- 1 colher de sopa de azeite
- 1 dente de alho
- 1 cebola pequena
- 1 cenoura ralada
- 2 tomates maduros
- 1 folha de louro
- 1 pitada de sal e pimenta preta moída na hora
- 200g de seitan biológico
- 200g cogumelos laminados
- 100ml água
- Folhas de manjericão q.b.
- 1 copo de bebida vegetal de coco (250ml)
- 1 copo de água (250ml)
- 400g de couve-flor (1 pequena)
- Noz moscada q.b
- 2 beringelas
- Queijo ralado q.b.
- Orégãos secos q.b.

1. Comece por picar o seitan num processador de alimentos até ficar com aspeto de carne picada;
2. Num tacho adicione o azeite, o alho, a cebola, a cenoura, o tomate, o louro, o sal e a pimenta e cozinhar em lume brando por +/- 7 minutos;
3. Adicione o seitan, os cogumelos e 100ml de água e cozinhe por mais 10 minutos;
4. Adicione o manjericão picado e envolva.

Para fazer o molho branco:

1. Num tacho adicione a bebida vegetal, a água e a couve-flor, tempere com uma pitada de sal e cozinhe em lume brando durante +/- 8-10 minutos (até a couve-flor estar cozida);
2. Com a ajuda da varinha/ processador de alimentos reduza a puré a mistura anterior;
3. Tempere com pimenta preta moída na hora e noz moscada.

Para montar a lasanha

1. Pré aqueça o forno a 180ºC;
2. Comece por cortar a beringela em fatias e grelhe as fatias com uma pitada de sal;
3. Numa travessa de ir ao forno coloque as fatias de beringela, a mistura de carne e uma camada de molho branco. Repita o processo até acabar;
4. Polvilhe com queijo ralado e orégãos;
5. Leve ao forno durante 15 minutos, até o queijo ficar derretido.